1.请确保所有烹饪工具都干净无油渍。
2.制作糯米饭可以使用糯米或普通煮饭用的大米。
3.煮糯米饭时，水的量要比平时煮饭少一些，只需盖过米面再多出一点点即可。
4.遵循以上步骤，即使是不太会做饭的人也能轻松制作。
5.接下来的步骤需要一些技巧。将煮好的糯米饭取出，淋上温开水或冷开水，注意避免使用生水。
6.使用筷子将米饭粒打散，放置约10分钟，待米饭降温至约35-37度时即可。
7.然后，将米饭移至饭盒中，先在底部均匀撒上一层酒曲粉。
8.接着，用筷子将米饭一层一层地铺上去，每层都撒上薄薄的酒曲粉。您也可以选择将酒曲粉溶解在一碗温水中，然后混合在米饭中搅拌均匀。
9.在最上面再撒上一层薄薄的酒曲粉，用勺子压实，并在中间用筷子挖一个，以利于后续出酒水，洞内也要撒上一些酒曲粉。
10.在米饭上加入一小碗温开水，覆盖住米饭。
11.封紧盖子，如果在夏天制作，将饭盒放在厨房，三天后便可享用甜美的米酒。实际上，一天就可以出酒，但稍微延长一些时间，酒会更甜。
12.在制作过程中，请勿随意打开盖子，以免进入冷空气和脏物。如果进入脏物，米饭上可能会长出毛发。请注意，白色毛发是无毒的，可以食用；如果有色毛发则有毒，需要剔除。
13.在冬季制作时，需要用棉袄包裹保温，并需要更长时间才能出酒，大约需要一周时间。
14.夏天由于温度高，发酵三天已经很充分了，此时可以将米酒放入冰箱保存。如果放在外面，温度过高可能会导致酒变酸。冬天则可以放在外面。
