导读：龙虾季节又到，每年五月的初夏，小龙虾肉质鲜嫩，成为聚会佳宴的一道美味佳肴。当享用这道美味时，总会被一个问题困扰：小龙虾的虾头里面到底是“精华”还是“屎”？许多粉丝和朋友都对此好奇。其实，想要了解虾头能否食用，我们需要先知道虾头内部包含哪些器官。
小龙虾的虾头包含脑、胃、心脏、消化腺、（公虾）或（母虾）、节等。其中，脑、胃、心脏和消化腺等部位因为易积聚脏物，一般不建议食用。而我们通常所说的“虾黄”，实际上只在母虾中存在，它是的一部分，可以食用。但如果虾的腹部非常脏，那可能说明它的生长环境较差，不建议食用。相反，如果腹部白净，说明它是在干净的水域生长，大家可以放心食用。
在外享用小龙虾时，商家一般会进行彻底的清洗，让我们无法判断虾的腹部是否干净。但在大排档或大酒店等正规场所，其龙虾货源稳定、质量有保障，虾黄可以安心食用。若是在非专业烹饪龙虾的饭店用餐，由于龙虾来源不明或来自脏水域，长期食用可能对身体不利。我们在家自制小龙虾时，必须掌握正确的清洗方法。
【正确清洗小龙虾的方法】：准备一盆清水，加入小龙虾、白醋和食盐，浸泡10分钟。然后用刷子反复刷洗龙虾，最后用清水冲洗备用。有些人只吃虾尾而不吃虾头，其实虾头可以提炼出香味浓郁的虾油，无论是炒菜还是煮菜，都能增添特殊香气。
【炼制虾油的方法】：在锅中加入适量的油，待油温七成热时，放入小龙虾头，中火炸3-5分钟，直到虾头变成深红色后捞出。过滤油后即为虾油。
关于虾头内的“精华”与“屎”的疑问，大部分虾头内主要是不能食用的部分，而母虾中的虾黄才是真正的“精华”。希望此文能为大家解惑，不再闹出笑话。我是胡师傅，后续还会分享更多烹饪技巧和最新菜谱，感谢大家的关注和支持。如果今天的文章对您有帮助，请点赞并关注我的账号。