前不久我分享了烧肉的制作方法，今天就来用烧肉制作一道特色美食——梅菜扣肉。
用料：
梅干菜一碗，烧肉两块，蒜末一茶匙，姜末一勺。另外还需准备卤汁材料：腐乳一块，料酒一勺，老抽半勺，生抽一勺，白糖一勺，蚝油一勺，盐适量。
做法如下：
1. 梅干菜提前浸泡并清洗干净。
2. 从冰箱取出之前做好的烧肉，室温解冻后切成约0.5厘米宽的肉片。
3. 调制卤汁：将腐乳、生抽、蚝油、料酒、白糖、老抽和适量盐搅拌均匀。
4. 将调好的卤汁淋在切好的烧肉上。
5. 热锅凉油，放入蒜末和姜片、花椒粉炒香。
6. 倒入挤干水分的梅干菜翻炒，充分炒出香味后盛出备用。
7. 将沾取卤汁的烧肉片码入盘中，肉皮朝下，摆放整齐。然后在上面铺上炒好的梅菜，压实。
8. 将摆好盘的梅菜扣肉放入蒸锅中，上汽后调成中火蒸1小时以上。
9. 蒸好后，从蒸锅中取出梅菜扣肉，覆盖上一个合适的盘子，倒扣过来即可上桌。这道菜是年夜饭的必备佳肴。
烹饪美食都有一定的技巧，我的每道菜品都有独特的小妙招。大家可以在“豆果”上直接查看我的菜谱。
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