这是一道采用清蒸烹饪方式的菜品，鲜美可口，营养丰富。
难度：中级配菜。
主要食材：
干对虾6只、五花肉150克、鹌鹑6只、小白菜苗（绿叶蔬菜）50克、火腿肠20克、乌江榨菜10克、生姜和大蒜各5克，以及黄酒（料酒）、一品鲜酱油、黑胡椒粉、干淀粉和食盐等调料。
清蒸三鲜榨菜虾球的制作步骤：
1. 先将主要食材备好，并拍照留念。
2. 将干对虾放入水中浸泡5分钟，剥去虾壳，留下虾尾。从虾的背面切开，取出虾线并清洗干净。
3. 将火腿肠和乌江榨菜放入料理机中打碎备用。
4. 将五花肉、生姜、大蒜、黄酒、酱油、黑胡椒粉和食盐等调料放入料理机中打成肉泥，腌制20分钟。
5. 将处理好的对虾肉放入硅胶模具中（没有模具的可以用小碗代替）。
6. 在虾肉上覆盖腌制好的猪肉泥，并在中间按压出一个小凹巢。
7. 在肉泥上打上鹌鹑蛋。
8. 撒上提前打碎的火腿肠和榨菜碎末。
9. 将蒸锅中的水烧开，放入模具并大火蒸15分钟。将小白菜苗焯水至熟。
10. 蒸好后，将虾球脱模装盘，并摆上焯熟的小白菜苗。将蒸虾球时留下的汤汁倒入锅中，勾兑薄芡并淋在虾球上。
小贴士：如果使用新鲜虾，需先用腌制肉馅的调料腌制，并准备双份调料。关于这道菜品的问题都可以提出来。
