在热闹的除夕夜，丰盛的跨年饭桌上，大鱼大肉自然是不可或缺的主角。然而如今的生活条件优越，我们平时也能吃到丰富的肉类，不再像80后的童年时期那样，期盼着过年才能大快朵颐。记得小时候，每逢年末，奶奶都会兴高采烈地去集市购买猪下水，炖出一锅香气四溢的肉肉，那美味至今仍让人怀念。
随着时间的推移，我们的口味也在逐渐变化。尽管硬菜依旧吸引人，但现在更偏爱一些清爽解腻的小菜。我为大家带来了这道香辣萝卜干咸菜的制作方法，它的口感脆爽，让人一试难忘。
所需食材：青萝卜
所需调料：盐、生抽、陈醋、辣椒油
制作步骤：
1. 将青萝卜洗净，不用去皮，切成条状。
2. 在一个大盆里，铺上一层萝卜条，撒上一层盐，腌制约40分钟，让萝卜出水。
3. 将腌制好的萝卜条铺在托盘上，放在通风干燥的地方晾晒。如果家里有条件，也可以挂在绳子上在户外晾晒。住在楼房的话，在托盘中晾晒就可以了。
4. 萝卜干需要晾晒三天左右，直到它们达到理想的口感。
5. 第三天，将晾干的萝卜干用清水冲洗干净。如果你喜欢口感软一些，可以浸泡1-2小时。而我个人更喜欢硬脆的口感，所以只需要简单冲洗即可。
6. 接下来，加入生抽、陈醋和辣椒油进行调味。因为辣椒油和生抽已经含有盐分，所以不需要额外加盐。由于萝卜本身带有一点甜味，也不需要额外加糖。
7. 搅拌均匀后，就可以装盘享用了。
这道香辣萝卜干咸菜口感脆爽，尤其是青萝卜皮，脆到让人惊艳。每一口都能听到“嘎嘣”的声音，这种美味真是让人陶醉。
我是老猫，与大厨老宁一起，分享简单又美味的家常菜肴。希望大家喜欢，并期待与你们在下一期再会。
我们还分享过其他美味的家常小菜，如年夜饭上常见的开胃菜——芹菜五香花生米，自制私房咸菜以及香卤鹌鹑蛋等。这些菜肴都是经典的下酒菜或下饭菜，美味可口。
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