扇贝是一种广受欢迎的海产品，其初加工产品扇在市场上也十分常见，价格亲民，大约五十元三斤。对于喜欢尝试新口味的人来说，扇是一个很好的选择。过年时，如果吃腻了油腻的大鱼大肉，不妨试试用扇炒制一些新颖美味的菜肴。无论是家庭日常食用还是用来招待客人，都会受到广泛欢迎。
今天，我要与大家分享一道简单美味的尖椒炒扇。其主料包括扇、尖椒和胡萝卜，配料有葱、姜、蒜等。需要用到盐、料酒、鸡精、白糖、生抽、淀粉和花生油等调料。
烹饪制作方法：
1. 由于购买的扇通常是冷冻的，需要先进行自然解冻。
2. 准备尖椒和胡萝卜，并将尖椒去蒂去籽，胡萝卜切成菱形片，尖椒切成滚刀块。
3. 葱、姜、蒜洗净切好备用。
4. 调制水淀粉，取一小碗，放入淀粉和凉水，搅拌均匀。
5. 锅中烧水，先将胡萝卜焯水20秒，然后捞出过凉水并控干水分。
6. 重新烧水，加入料酒，待水开后放入扇焯水，迅速捞出，时间不超过10秒。
7. 烧热锅后倒入花生油，放入葱姜蒜炒出香味。
8. 加入尖椒和胡萝卜翻炒均匀。
9. 加入扇，翻炒均匀，并加入料酒、生抽、盐、白糖和鸡精调味。
10. 淋入水淀粉勾薄芡，再淋入熟花生油增加香味和亮度，翻炒均匀后出锅装盘。
小贴士：
1. 由于冷冻扇腥味较重，建议先焯水去腥。但焯水时间不宜过长。
2. 文中提到的用量大勺和小勺，仅供参考。
温馨提示：良品上桌，新的一年更加美味。
这道尖椒炒扇色泽鲜艳，味道鲜嫩美味。无论是作为平日家常菜还是春节期间的大餐，都是招待客人的不错选择。您不妨一试，相信您会喜欢上这道美味的菜肴。
