材料准备：
1. 新鲜龙虾几只（根据人数适量增减）
2. 大蒜若干瓣（一般使用4-5瓣）
3. 生姜一小块
4. 青葱几根
5. 辣椒（可选）几个
6. 料酒适量
7. 盐适量
8. 生抽酱油适量
9. 白糖少许
10. 鸡精或味精少许（可选）
11. 食用油适量
12. 清水适量
做法步骤：
1. 处理龙虾：将龙虾清洗干净，剪去须和脚，去掉头部的，用刀背敲开龙虾壳，取出内脏和沙包，用清水冲洗干净。
2. 腌制龙虾：在龙虾上撒上适量的盐，加入料酒，腌制10分钟左右。
3. 炒制蒜泥：锅中加入适量食用油，油热后放入切好的大蒜、生姜片和辣椒，小火炒至出香味。
4. 烹制龙虾：将腌好的龙虾放入锅中，快速翻炒至表面变色。
5. 调味：加入适量的生抽酱油、白糖和鸡精（或味精），继续翻炒均匀。
6. 收汁：待龙虾基本熟透后，加入青葱段，翻炒均匀，让蒜香和葱香充分融入龙虾中。
7. 出锅：最后尝一下味道，调整好味道后，即可出锅装盘。
小贴士：
1. 选择新鲜的龙虾是关键，新鲜的龙虾肉质紧实，口感更佳。
2. 腌制龙虾时，可以加入一些姜片和料酒，可以去腥增香。
3. 炒制蒜泥时，火候不宜过大，以免蒜泥焦糊，影响口感。
4. 烹饪过程中要注意火候，避免过度烹饪导致龙虾变老。
5. 根据个人口味，可以适当调整调料的比例。
这样一道简单易学的家常蒜泥龙虾就完成了，既保留了龙虾的鲜美，又通过蒜泥的香气提升了整体的风味。
