一、材料准备：
猪里脊肉200克，木耳（泡发）80克，青椒一个，胡萝卜半根。
姜末5克，蒜末10克，葱花适量，泡椒碎或红椒碎20克用于增添口感。
调味料：生抽适量，香醋适量，白糖一勺，淀粉适量，清水适量，盐少许。
二、制作流程：
1. 材料处理
猪里脊肉切成细丝，用半勺生抽、半勺淀粉及一勺清水进行腌制，搅拌至水分被吸收后淋入少许油锁住水分。将木耳、青椒和胡萝卜切成细丝备用。
2. 调配特色酱汁
在小碗中加入适量的生抽、香醋、白糖、淀粉和清水，搅拌均匀备用。这个酱汁是这道菜的关键，需要提前调匀以便后续快速操作。
3. 炒制肉丝
热锅凉油，放入肉丝快速翻炒至变色后盛出备用。炒肉丝时要保持大火快炒，以确保肉丝的嫩滑。
4. 炒制配菜
重新起锅烧油，放入姜末、蒜末和泡椒碎（或红椒碎）爆香。加入豆瓣酱（可选）炒出红油。然后放入胡萝卜丝和木耳丝中火翻炒1分钟至。
5. 融合调味
加入青椒丝和炒好的肉丝，迅速倒入之前调配好的酱汁，翻炒20秒让酱汁均匀包裹食材。最后撒上葱花，关火后沿锅边淋入半勺醋增香。
小贴士：
在腌制肉丝时加入食用油可以有效防止肉丝粘连。
鱼香汁需提前调匀，以便在炒菜时能够迅速操作。
在炒制过程中保持中大火力，可以确保食材的脆嫩口感。
