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接下来，我们要一起制作家庭版的烤肉串。选用五花肉作为主要食材，经过简单的三步处理，就能享受到美味且健康的烤肉串。
【食材准备】
主料：五花肉500克
调料：盐、胡椒粉、料酒、姜片、葱片、蛋清、生粉、生抽等
【制作步骤】
一、切丁与腌制
外行人可能倾向于选择纯瘦肉，但其实烧烤的佳品是肥瘦相间的肉。我们将五花肉洗净，切除多余的皮，切成约三厘米大小的肉丁。加入各种调料，如盐、胡椒粉、料酒等，进行腌制，时间约为10分钟。此步骤不仅可以去腥，还能让肉更加鲜美。腌制完成后，需倒掉析出的，以确保炸制后的口感酥脆。
二、油炸香脆
使用压榨花生油（若家中有的话）炸制肉丁，会赋予其更香的口感。油温六成热时，下肉丁炸至微黄。炸制过程中要注意火候，保持肉丁受热均匀。
三、翻炒与穿串
在锅中加入蒜沫炒香，然后加入炸好的五花肉块翻炒。接着，撒入孜然、五香粉和辣椒粉的混合烧烤粉，翻炒均匀。加入洋葱和青红椒块，炒制两分钟至熟。将所有食材炒好后，用竹签或不锈钢签子将肉和蔬菜串成串。
【技术总结】
1. 烧烤宜选用肥瘦相间的肉，五花肉是极佳的选择。挑选时要选弹性强的新鲜肉。
2. 切好的肉丁要腌制10分钟，以去腥并提升口感。腌制后析出的要倒掉，确保炸制效果。
3. 炒制时加入蔬菜能让肉串更具清香。烧烤粉的调配可根据个人口味调整，不喜欢辣的可少放辣椒粉。自制的家庭烤肉串，既健康又美味，与好友们一同品尝，定能享受美好的时光。
