事实上，这些生产商之所以敢于用猪皮、牛皮制品冒充阿胶，原因在于其在化学本质上是相似的。无论是驴皮还是猪皮、牛皮，其主要成分都是胶原蛋白。
关于胶原蛋白的本质
胶原蛋白在营养学上被称为不完全蛋白质，指的是食物中的蛋白质所含的必需氨基酸种类不全，既不能维持生命，也不能促进生长发育。例如，动物结缔和肉皮中的胶质蛋白，也就是大家所熟知的胶原蛋白，主要存在于鸡爪、猪蹄以及各种动物的肉皮中，如猪皮、牛皮、驴皮等。随着人们对胶原蛋白的认知逐渐加深，越来越多的人开始认识到胶原蛋白并不能带来美容效果，从而避免上当受骗。
关于阿胶的解析
所谓的阿胶，其实就是用驴皮经过一系列工序熬制而成的。说到底，它的主要成分也是胶原蛋白。仅仅因为它是从驴身上提取的，就身价倍增。
阿胶能否补血
我们知道贫血的人会有面色苍白、疲劳乏力、头晕心悸等症状。大多数贫血是由于体内血红蛋白低导致的缺铁性贫血。要想改善贫血症状，就需要多吃富含铁元素的食物，特别是血红素铁高的食物。而阿胶的主要原料驴皮中并不含有大量的血红素铁，因此其补血效果并不明显。一般情况下，购买阿胶时，一些阿胶店会提供免费加工服务，在加工过程中会添加一些如黑芝麻、核桃、大枣等辅料。可以说，阿胶的补血效果主要来源于这些辅料的功效，而非阿胶本身。
补血应如何选择食物
对于缺铁性贫血患者，建议选择一些富含血红素铁的动物肝脏、动物血液以及牛肉、羊肉、鸡肉等动物性食物。像黑芝麻、小米、黑米、黑木耳等含有植物性铁的食物也是不错的选择。但需要注意的是，要搭配含有丰富维生素C的水果和蔬菜，以提高植物性铁的吸收率。
