冬季，油炸小吃的魅力无人能挡，尤其是那些热量满满的小吃，它们为我们提供了大量的热能，让我们在寒冷的季节里感到温暖。经过高温油炸的食物，香气四溢，口感酥脆，如炸肉丸、炸酥肉和炸香肠等，让人欲罢不能。
我们都知道油炸食物的热量较高，过量食用容易导致体重增加。推荐大家尝试一道健康的素食油炸小吃——炸萝卜丸子。这道小吃不仅口感香脆，而且脂肪含量较低，即使多吃也不必担心发胖。
很多人在制作炸萝卜丸子时，常常纠结于使用红萝卜还是白萝卜。今天，我要告诉大家，其实两种萝卜都可以使用，而且混合使用效果更佳。
白萝卜水分较多，而红萝卜水分较少。在使用这两种萝卜制作丸子时，需要注意它们的配比。若白萝卜过多，难以炸得酥脆；若红萝卜过多，炸出来的丸子可能会偏干，冷却后容易，且容易炸黑。
我的妈妈制作双色萝卜丸子时，总会多加一步，确保炸出的丸子香脆可口、色泽鲜艳。让我们共同学习这一技巧：
准备食材。需要白萝卜500克、红萝卜400克、面粉50克、鸡蛋1个和适量的盐。这个比例接近1:1，可以确保炸出的丸子香脆。红萝卜的比例稍少些，以防丸子过于干燥，影响口感。
接下来，将两种萝卜洗净、去皮，切成丝。然后，烧开足够的水，将萝卜丝焯水10-15秒，捞出后用冷水过凉，沥干水分。
接着，向萝卜丝中加入适量面粉、鸡蛋和盐，搅拌均匀。撒入葱花后，即可准备炸制。将油加热，小火将萝卜丸子放入锅中，炸至表面泛黄后捞出，稍微冷却后再复炸一次，直至金。
我们多加的这一步就是先将萝卜丝焯水。这样可以使萝卜丝内部的水分达到均匀状态，炸出的丸子更加香脆，表面也不会发黑。很多人在制作萝卜丸子时忽略了这一步，导致炸出的丸子口感不佳。
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