什么是甑糕？
陕特美食，中式提拉米苏的风格，通过青铜甑（zng）蒸制的美味千年甜品！
名字内涵解密：
甑是古代西周时期的炊具，底部有孔洞，使蒸汽能够均匀穿透米枣。当地人称之为“jng糕”，也是电视剧《那年花开月正圆》中的同款美食。
传统制作方法揭秘：
1. 丰富的材料堆叠：
糯米、红芸豆、红枣等，层层叠加，仿佛展现了地质沉积岩的奇观。
2. 铁锅慢火蒸制：
在凌晨开始蒸制，青铜甑的孔洞让蒸汽强力穿透，使食材更加美味。
3. 枣泥的魔力：
红枣经过蒸化后，形成如同“熔岩层”般的甜味，渗透到糯米的每一颗芯。
味蕾的三重奏：
1. 上层的枣泥：
采用新疆若羌枣蒸制，形成焦糖色的“甜味核弹”。
2. 中层的糯米：
充分吸收枣香，口感糯滑，甚至能拉出一米的丝。
3. 底层的芸豆：
口感粉糯，带有惊喜，有效中和甜腻。
西安必尝摊位推荐：
【东南亚甑糕】（洒金桥）：名字独特，味道极佳，早上七点即售罄。
【胖子甑糕】（地铁口流动摊）：枣泥，三轮车出摊，美味溢出。
【赵记素斋】（街）：版甑糕，加入青红丝和葡萄干。
食用小贴士：
避免询问是否为“切糕”，避免要求减少糖分（红枣自带甜味是古法的一部分），避免用勺子挖食（当地人更倾向于用铲子享用，体验层次感）。
冷知识分享：
最原始的甑糕是用青铜甑蒸制的，现在虽然多为铁锅，但在西安博物院仍可见到唐代的甑糕陶俑。
最后灵魂发问：你能吃几层而不感到腻呢？（本地人通常一斤起步，并搭配茯茶解腻。）
陕西美食探索甑糕古法甜品美味分享
