糖醋带鱼必备材料：带鱼两条，鸡蛋两个，香菜少许。辅助材料包括：葱30克，姜3片，蒜片10片，大料两粒，干淀粉100克，糖25克，醋20克，盐5克，料酒30克，生抽15克，香油几滴。
糖醋带鱼的制作流程：
将带鱼清洗干净，去掉头和尾，切成较长的段。用盐和料酒腌制大约半小时，之后放入由鸡蛋和干淀粉混合形成的蛋糊中挂浆。
接着，将带鱼放入油锅中油炸，直至两面呈现金后捞出并控制油分。
然后在锅中留少许底油，加入大料、葱段、姜片、蒜片，爆炒出香味。接着加入糖、料酒、生抽以及适量的清水，煮至沸腾。将炸好的带鱼放入锅内，用大火煮至汤汁剩余三分之一时，加入醋并撒上香菜段即可完成。
糖醋带鱼的小秘诀：
带鱼富含蛋白质、不饱和脂肪酸，还含有丰富的DHA和维生素A、D，是一种极佳的补虚劳、养肝及促进乳汁生成的食物。经常食用带鱼对女性具有丰胸和消除疲劳的效果。带鱼富含镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有助于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。其丰富的脂肪多为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，因此带鱼是一种健康的高脂食品。
带鱼肉质鲜美，刺少肉肥，营养丰富。无论是鲜食还是腌制，都是美味佳肴。在烹饪过程中，值得注意的是，糖醋带鱼与糖醋排骨的做法有所不同，糖醋带鱼不需要最后勾芡，而是通过大火慢慢收汁。
