转眼间已是九月天，秋风送爽，气温逐渐适宜。人们的食欲也开始逐渐回暖，贴秋膘的季节到了。现今肉价高涨，尤其是牛羊肉，价格更是居高不下。就连猪肉的价格也一直在每斤四十元左右，让人感叹吃肉不易。虽然贴秋膘的目的是为了增加营养，让我们顺利度过夏秋交替，但面对高昂的肉价，我们可以选择其他营养丰富、高蛋白的食品来替代。例如牛奶、鸡蛋以及豆制品等，都是非常好的选择。
豆制品中，腐竹是一种非常受欢迎的食材。腐竹是以大豆为原材料加工而成的食品，有的地方称之为腐皮。作为一种传统的豆制品，腐竹在我们的日常生活中十分常见。由于其保存方便且不易变质，因此许多家庭都会备有干腐竹，隔三差五就会食用一次。其筋道口感和浓郁的豆香味深受家人喜爱。
腐竹的吃法多种多样，可以凉拌、炒制或者涮火锅。作为一种百搭食材，腐竹可以与许多蔬菜和肉类搭配，各具特色。今天要分享的是一道家常做法——烧腐竹。虽然饭店里的烧腐竹经过油炸后焦酥筋道，特别香，但考虑到健康因素，许多人选择在家制作时去掉油炸步骤。今天就来分享一个不用油炸的烧腐竹新做法，照样能做出筋道入味、喷香下饭的烧腐竹，好吃不油腻，营养又健康。
所需食材包括干腐竹80克、黄瓜1根、木耳8朵、鸡蛋2个、生抽、食盐、香油以及食用油等。
具体做法如下：
将腐竹提前泡发并切段。为了加快泡发速度，可以在水中加入少许食盐。泡发好的腐竹清洗干净后切成斜刀段，方便入味。
接着，准备配菜。黄瓜切成菱形片，木耳用温水泡发后撕成小块。鸡蛋打入碗中搅散备用。
然后，开始炒菜。油热后，先将腐竹倒入锅中炒出水分，然后倒入蛋液。待蛋液底部凝固后，使蛋液包腐竹。将蛋液炒至全部凝固后盛出备用。
接着，下入葱花炒出香味，再加入黄瓜和木耳翻炒至断生。再次加入腐竹，加入生抽和食盐翻炒均匀，最后淋入香油即可出锅。
这道家常烧腐竹做法简单，营养丰富。腐竹筋道入味，搭配黄瓜和木耳，口感更加丰富。而且好吃不油腻，特别适合秋季食用。不同的做法带来的口感也有所不同，有人选择先油炸腐竹再烧制，而今天的做法更加健康。如果你感兴趣的话，可以尝试一下这个做法给家人品尝一下。同时请注意在烹饪过程中控制盐量，避免过咸，还可以根据个人口味适量添加辣椒增加风味。
