制作猫耳朵的步骤和材料
材料：
1.鸡蛋（去壳后）60克
2.盐 1/2小匙
3.清水75克
4.中筋面粉 若干
制作步骤：
首先将鸡蛋、盐和清水混合均匀，慢慢加入中筋面粉搅拌成一个面团。用橡皮刮刀将其搅拌成松散状后，用手揉成均匀的面团，放置在室温下回松约半小时。这一步是制作猫耳朵的关键，需要耐心细致地揉面。面团松弛后，手工揉面、擀面成薄片，厚度约为0.5厘米。然后用刀将其切成条状，宽度约为1.5厘米。接下来将条状面团切成小方块，用拇指轻压成猫耳朵形状。再将制作好的猫耳朵倒入沸腾的滚水中，注意用锅铲轻轻推动以防止粘锅。当水再次沸腾时加入适量的冷水，煮至猫耳朵熟透后捞出备用。此时可以准备搭配食用的汤料。
雪菜肉丝汤的制作方法
材料：
1.雪菜（雪里蕻） 150克
2.葱 2根
3.猪肉丝 200克
4.高汤（或清水） 1000克
调味料：
1.酱油 少许
2.米酒 少许
3.盐 适量
4.白麻油 适量
5.白胡椒粉 适量
制作步骤：首先把雪菜和葱洗净并切成末备用。在锅中加入色拉油，用小火将葱末炒香，然后加入猪肉丝炒至颜色变白，放入酱油进行调味。接着加入雪菜末继续翻炒。倒入高汤，煮沸后转小火煮约5分钟，最后加入米酒和盐调味。熄火后淋上白麻油和白胡椒粉，完成汤料的制作。将煮好的猫耳朵放入碗中，浇上汤料即可食用。制作猫耳朵面团时，除了用拇指按压外，也可以使用叉子来压面团，这样可以呈现出条纹状的效果。如果猫耳朵面团做好后没有立即食用，可以撒上面粉放入保鲜盒中冷冻保存。在盛盘后的猫耳朵上可以滴上一些色拉油，以防止粘连。制作雪菜时，需要将其洗净并挤干水分再切碎。如果没有雪菜，可以用酸菜心或其他替代品代替，但需要注意多清洗以去除过酸、过咸的味道。这款猫耳朵搭配雪菜肉丝汤是一道美味的主食，值得一试。
