天气逐渐升温，让小编的胃口也跟着变小了。过去喜欢的一些美食，如麻辣烫和螺蛳粉，如今都似乎失去了往日的魅力。每天中午回家后，面对满桌的菜肴，却提不起太多食欲，唯独对凉菜情有独钟。
今天为大家盘点邳州人最爱的十大凉菜，希望能在这个炎炎夏日里，为你带来一丝清爽。
第一道：凉拌黄瓜。清脆爽口的凉拌黄瓜是邳州夏天的最佳拍档。简单地将黄瓜拍碎切块或切条，加入蒜泥、味精、香油调成的味汁，拌匀即可。
第二道：凉拌藕片。鲜香的凉藕片，爽口解腻，开胃下酒。将莲藕洗净、削皮、切片后，用热水烫一下，再加入佐料，搅拌均匀即可。
第三道：白糖拌番茄。酸酸甜甜的番茄是小朋友的最爱。将番茄烫几分钟去皮切片后，撒上白糖，翻拌一下，待白糖融入番茄中，美味即成。
第四道：青椒皮蛋。皮蛋与青椒的搭配是夏天的标配下酒菜。将皮蛋剥壳、洗净、切块，青椒炒熟后，将调好的佐料淋在皮蛋上即可。
第五道：凉拌苦瓜。苦瓜是夏天的一道下饭菜。做凉拌苦瓜时，可以用盐水泡一下苦瓜，然后加入耗油凉拌，这样处理后的苦瓜不会那么苦。
第六道：麻汁豆角。夏天的凉菜怎能少了凉拌豆角？将豆角煮熟后，加入大蒜、盐、陈醋、香油等调料，再淋上麻汁，让人食欲大增。
第七道：凉拌素鸡。素鸡是豆干的一种，富含蛋白质。将素鸡烫熟后切薄片，加入辣椒油、葱花、蒜碎、白醋、食盐等调味品，翻拌均匀即可。
第八道：蒜泥海带。海带切成细丝后用水焯熟，再加入葱、蒜、辣椒碎炝一下，然后放入酱油、凉拌醋、盐、糖等调料，搅拌均匀即可。
第九道：凉拌苦菊。苦菊清香细腻，是减肥佳品。将苦菊洗净沥干水分后掰段，加入花生碎和调好的酱汁拌匀即可。
第十道：凉拌秋葵。秋葵是凉性食材，味道独特。将秋葵焯水后放入冰水浸泡保持脆绿，再加入芥末、蚝油、生抽等酱料拌匀即可。
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