罗非鱼（非洲鲫鱼）肉质鲜美，鱼刺稀少，是富含高蛋白的水产佳肴。其肉质中包含了所需的八种必需氨基酸，特别是谷氨酸和甘氨酸的含量尤为丰富。
作者：兮七。
所需材料
罗非鱼 1尾
小葱 1根
姜片 3片
糖 1小勺
五香粉 1小勺
酱油 1份
蚝油 1份
料酒 1份
小米椒 1个
香菜 适量
烹饪步骤
1、将已经去鳞和杀好的罗非鱼彻底清洗干净，特别注意要洗掉鱼腹内的黑色膜层。然后用厨房纸巾轻轻吸干鱼身表面的水分。在鱼的两侧各斜切三刀，以便更好地入味。
2、准备一个碗，加入1勺酱油、1勺蚝油、1勺料酒、1小勺白糖（若有代糖更佳）、切好的小米椒段、1小勺五香粉，并加入大半碗清水混合均匀。将姜切成丝，葱白切成段，葱绿部分切成葱花，香菜切成细末备用。
3、热锅后加入适量的冷油，待油温升高后，用手轻轻提着鱼尾，顺着锅的边缘将鱼滑入锅中。用中小火慢煎至两面呈现金，使鱼定型。
4、将之前调好的料汁均匀倒入锅中，再加入姜丝和葱白，盖上锅盖，用中小火慢煮约10分钟。然后打开锅盖，将鱼翻面，用大火收汁。
5、当汤汁差不多收干时，即可关火并将鱼盛盘。最后撒上葱花和香菜，即可享用。
小贴士
煎鱼时切记不要频繁，应等一面煎至定型后再翻面，以免鱼皮。
罗非鱼不仅美味可口，更具有丰富的营养功效，有助于儿童生长发育。关注我的菜谱，更多美食制作技巧等你来发掘。喜欢此食谱的话，别忘了收藏和关注哦！欢迎留言分享你的烹饪心得和建议。
