在繁华的老汉口，美食众多，食客们心中最为独特的便是那家由湖南长沙人开设的福庆和米粉馆。米粉的独特酸辣味与甜辣风味令人难以忘怀。米粉扁平细滑，配上独特的辣椒油，再加上酥脆的花生豆和豆皮海带丝，每一口都让人陶醉其中。
福庆和米粉的故事始于两位湖南长沙人沈少忠和沈宪阶。他们在1921年来到汉口谋生，借住在同乡刘某家。由于看到汉口人热爱早餐和夜宵的习惯，以及当地的湖南人口众多，他们决定开设一家湖南米粉小吃店。
他们的米粉选用优质白米制作，经过浸泡、淘洗、磨浆等工序，保持米粉最原始的味道。特别是汤底，选用筒子骨熬制的白色浓汤，再配上精选的牛肉、蔬菜等食材，使得每一碗米粉都美味可口。
福庆和最初在汉口郭家巷开业，因其独特的味道和风味，吸引了众多食客。随后，因业务扩展，店面搬迁至路和六渡桥。特别是在六渡桥的位置，人流量大，店面宽敞，使得福庆和生意兴隆，每天座无虚席，甚至出现顾客等候的情况。
福庆和的名字背后还有一个有趣的故事。一位湖南籍留美学生吃过牛肉米粉后，建议取个店名，并提议“福庆和”，寓意福星高照、庆贺有余、和气生财。老板欣然接受，并为此支付了三块银圆的酬金。
福庆和的米粉制作讲究细节和技艺。从选料到制作，每个步骤都有严格的规定。堂倌们也需要掌握各种技巧，如记住每张桌子的顾客点的菜品，快速准确地送碗等。为了保持风味特色，福庆和实行制、规范化、标准化的管理，每个员工都必须熟练掌握自己的工作职责。
在汉口沦陷期间，福庆和曾一度停业。但在战后，沈少忠重新振作，收回店面，重整旗鼓，继续经营福庆和米粉馆，直到汉口。如今的福庆和已成为汉口的标志性美食之一，无论是达官贵人还是平民百姓，都会首选福庆和品尝米粉。其独特的味道和技艺传承了一代又一代，成为汉口的一张美食名片。
