云南是养鸭的天堂，这里的水域宽阔，饲料丰富，非常适合鸭子的生长。云南的鸭肉以鲜美、、口感极佳而闻名。在云南，鸭子的烹饪方式多种多样，其中比较著名的有宜良烤鸭、昆明烤麻鸭、昆阳卤鸭、陆良板鸭等。每一种都有其独特的制作方法和特色风味。
宜良烤鸭是云南省昆明市的名菜之一，已有600多年的历史。它的特点在于肥瘦相宜，皮酥脆，内，色泽红艳，清香离骨。制作过程中，先将鸭子烫褪毛、去内脏，配以佐料吹气至鸭身，再用特制的铁丝钩住鸭脖，挂在炉内慢慢烘烤。烘烤时以松针叶为燃料，待其燃尽时适时翻转鸭身，涂抹特制的蜂蜜水、猪油和鸭油，这样烤出的鸭子皮黄脆不焦，肉酥松柔软，甜嫩骨脆，色鲜味美。
昆明烤麻鸭则是一道具有80多年历史的名菜。选用昆明滇池周围饲养的小麻鸭，经过精心研制，创造出一套特殊的加工方法。烤出的麻鸭肉鲜滋嫩、皮酥骨脆、肥而不腻、清香醇正。
昆阳卤鸭是云南省晋宁县昆阳镇的名特食品，以“卤味香醇、肥而不腻”而著称。选用1.5千克以上的滇池麻鸭为原料，经过严格的烫褪、腌制、锅卤等工序，味道特美。
除此之外，还有陆良板鸭、永昌板鸭、文山番鸭煲等等，每一道都有其独特之处。陆良板鸭具有皮白肉红、体壮形美、鲜嫩酥香的特点；永昌板鸭选用饲养3-4个月的本地良种麻鸭为原料，其形态优美，色白鲜亮，肉质酥嫩；文山番鸭煲汤或焖煮，加上三七和花蛤，更是秋日进补的佳品。
云南的鸭子美食不仅在当地深受欢迎，还远销国内外，如曲江烤鸭、香酥肥鸭、八宝糯米鸭、白花酥鸭等等。这些美食以其独特的制作方法和美味的口感赢得了广大食客的喜爱。
云南的鸭子美食丰富多彩，每一道都有其独特之处。无论是烤、焖、卤、煲还是煲汤，都能将鸭子的鲜美口感发挥得淋漓尽致。如果你有机会到云南旅游，一定不要错过这些美味的鸭子佳肴。