大家好，随着夏季的脚步渐近，菌菇类的食材开始活跃在我们的餐桌上。在这个时节，我特别钟爱杏鲍菇，因为它此时的口感最为鲜嫩。杏鲍菇与其他菌菇相比，含有更丰富的维生素和碳水化合物，其独特的口感让人印象深刻。
很多人可能习惯于用热油煸炒或水煮的方式来处理杏鲍菇，但这样的做法往往会让杏鲍菇口感油腻或过于无味。今天，我要给大家介绍一种更加美味的方式——凉拌杏鲍菇。
【凉拌杏鲍菇】
所需食材有：杏鲍菇、食盐、食用油、香醋、老抽、香菜、白糖、葱花、小米辣椒、干辣椒、蒜末和白芝麻。
接下来是制作步骤：
1. 去市场挑选两个新鲜的杏鲍菇。回家后，将其清洗干净，然后用手撕成条状，越碎越好。将撕好的杏鲍菇放入盘中备用。
2. 准备一个蒸锅，将杏鲍菇放入蒸锅中，用大火蒸制15分钟，直到杏鲍菇蒸熟、蒸软。
3. 在等待杏鲍菇蒸制的过程中，我们来准备一碗调料汁。在一个小碗中加入蒜末、葱花、小米辣、干辣椒，再加入白糖、食盐和白芝麻，然后加入一勺热油，激发出香料的香味。接着，加入香醋和老抽，如果喜欢香菜，还可以加入一小撮香菜，搅拌均匀。
4. 当杏鲍菇蒸好后，取出并倒掉蒸出的水分。然后，将准备好的调料汁分两次加入到杏鲍菇中，搅拌均匀。这样，鲜香脆爽的凉拌杏鲍菇就制作完成了。
5. 想要让杏鲍菇的味道更加入味，可以将其放入冰箱冷藏15分钟后再食用。
【小贴士】
1. 购买杏鲍菇时，要选择粗壮的杏鲍菇。
2. 以上的调料汁制作方法属于万能调料汁，适用于多种凉拌菜。
3. 凉拌杏鲍菇开胃爽口，胃口不佳的人不妨多吃一些。通过这种方式制作的杏鲍菇，其味道丰富且入味，定能满足您的味蕾。
