材料：
1. 空心菜适量（根据人数而定）
2. 大蒜几瓣（切片或拍扁）
3. 干辣椒几个（可选，根据口味调整）
4. 食用油适量
5. 盐适量
6. 鸡精或味精少许（可选）
7. 酱油少许（可选）
8. 白糖少许（可选）
9. 花椒粉少许（可选）
做法：
1. 准备空心菜：将空心菜洗净，去掉老叶和硬梗，切成段或小段。如果空心菜比较老，可以先焯水去除部分苦味。
2. 处理大蒜和辣椒：大蒜切片或拍扁，干辣椒剪成小段。
3. 热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油热后放入大蒜片和干辣椒段，用小火慢慢煸炒出香味。
4. 炒空心菜：将切好的空心菜倒入锅中，快速翻炒均匀，使空心菜表面略微焦黄。
5. 调味：根据个人口味加入适量的盐、鸡精或味精、酱油和白糖进行调味。如果喜欢，还可以加入一些花椒粉增加风味。
6. 出锅：炒至空心菜熟透且味道入味后，即可出锅装盘。
小贴士：
1. 空心菜烹饪时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。
2. 炒制过程中火候要控制好，避免烧焦。
3. 根据个人口味调整调料的比例，可以适量增减。
4. 如果喜欢吃辣，可以适量增加干辣椒的数量。
5. 空心菜含有丰富的维生素和矿物质，是很好的健康食材。
按照以上步骤，你就可以轻松做出一道清爽可口、营养健康的家常炒空心菜了。享受美食的也要注意均衡饮食，保持健康的生活方式。
