炒花菜，你是否做错了第一步？这样做又脆又美味！
花菜，又被称作花椰菜，是广受欢迎的蔬菜之一。其味道鲜美，营养价值高，富含维生素和胡萝卜素。花菜水分充足，热量低，即使吃多了也不会担心发胖，反而能给你带来饱腹感。花菜的吃法多种多样，可以凉拌、炒腊肉、清炒、干锅等，但最常见的还是炒花菜。许多朋友炒出的花菜不脆，还容易烂，其实关键在于第一步没做对。
在炒花菜时，许多人会选择先焯水，然而这样做容易让花菜烂糊，失去清脆口感。也有人选择直接下锅炒，但由于花菜的梗部较粗，很难炒熟，容易糊。其实只需多做这一步，就能让炒出的花菜既熟透又清脆可口。
首先选好花菜，散花比紧花口感更好，所以在挑选时尽量选散花。将花菜切成小朵后，放入加盐的盆中清洗，这样可以洗净花菜表面的灰尘。清洗后沥干水分。
接着，热锅加油，放入姜蒜辣椒炒香，然后放入花菜，并加入适量水。这一步骤是关健，加水炒能让花菜不糊，还能保持其原有的清脆感。待水炒干后，加入红椒丝翻炒均匀，最后加盐即可出锅。
除了炒食，花菜还可以制作成干锅花菜，味道同样美妙。还有一种是许多朋友可能没有尝试过的吃法——花菜干。将花菜清洗干净后，可以通过烤箱脱水或自然晒干的方式制成花菜干。储存时将其放入袋子中密封即可。
花菜干口感极佳，可炒食或红烧。食用前先将花菜干泡发，然后挤干水分，即可下锅炒制。你试过花菜干吗？那是一种独特的美味体验！
