难度：配菜（中级）
主要材料：
河虾 250克
辅助材料：
生姜 适量切片或切丝
新鲜辣椒 适量切圈（可选朝天椒）
料酒 适量
食用油 适量（植物油为佳）
食盐 2克（适量增减）
生抽 1汤匙（或根据口味调整）
清水 适量（清洗食材使用）
制作步骤：
一、准备阶段：先将小河虾清洗干净，沥干水分备用。将辣椒洗净切圈，生姜洗净后切片或切丝备用。选择平底锅，便于食材均匀受热。
二、热锅冷油，中小火先下少许食用油加热至微微冒烟时，放入切好的姜丝爆香，稍微翻炒几下调成大火。这样做可以更好地引出姜的香气，为后续炒虾增加层次感。
三、接着放入准备好的河虾进行翻炒，待虾炒至弯曲变色时加入适量的料酒去腥并继续翻炒。 这一步中可以根据个人口味添加一些生抽来调味和调色。
四、炒至虾完全变色并且大部分水分被炒干后，加入切好的辣椒圈，并撒上一层薄盐翻炒均匀。 这样做不仅使辣椒更入味，也能稍微降低辣椒的辣度。
五、最后加入适量生抽炒匀，确保虾充分吸收调料的味道。此时可以根据个人口味调整生抽的用量。
六、装盘出锅，一盘色香味俱佳的河虾菜肴便大功告成！看上去十分诱人，令人食欲大增。快来品尝一下吧！
小贴士：在炒辣椒时撒上一层薄盐可以帮助辣椒更入味，同时也能降低辣度，让口感更加平衡。选择新鲜的河虾和适当的烹饪技巧也是制作出美味河虾菜肴的关键所在。
