眉儿的美食制作：韭菜虾仁饺子，2015年制作经验分享
原材料准备就绪。
面粉加水揉成软硬适中的面团，放置一旁饧发20分钟。等待面团醒发的这段时间我们可以着手准备馅料。将新鲜的虾仁，使用料酒、生抽和淀粉进行腌制，留住虾仁的鲜美口感。同样地，将肉馅加入生抽、老抽、白糖、鸡精和料酒进行腌制，提升其味道层次感。同时别忘了把韭菜切碎，备好素色的美味材料。
接下来，将腌制好的虾仁、肉馅与切碎的韭菜混合在一起，加入适量的盐和植物油，用手轻轻搅拌至均匀。此时面团应该已经醒发好了，我们可以开始制作饺子皮。将面团搓成长条形，再切成大小均匀的剂子。然后用擀面杖将这些剂子擀成薄而有韧性的饺子皮。接下来就是包饺子啦！把韭菜虾仁馅包进饺子皮中，收紧边缘以防煮漏。
待水煮沸后，轻轻下饺子至锅中。煮饺子的诀窍在于：盖锅盖煮开后，中间适量点入凉水，如此反复三次，当饺子在水中飘起就表示已经熟了。咬一口鲜美至极的韭菜虾仁饺子，那种满足感难以言表。味道丰富的馅与韧劲十足的饺子皮完美结合，简直是美味佳肴！
小贴士：处理虾仁时不要切碎或成泥状，保持其完整性更能体现鲜美口感。在调制馅料时最后加盐，以防过早加盐导致馅料出水不易包裹。煮饺子时注意火候与加水的时机，这样煮出的饺子才能饱满鲜嫩。韭菜虾仁馅的饺子本身味道已足够鲜美，无需额外蘸料。