我们把买回来的五花肉进行简单的处理，刮去肉皮上的杂物和多余的油脂，并挑选较厚实的一块五花肉进行烹饪。接下来，我们把肉放入锅中，加入适量的水刚好和肉块平齐。然后在水中撒些盐，请注意盐的用量不要过多，因为在煮的过程中，肉会吸收一部分的盐分。
待水煮沸后，撇去浮沫，然后转为中火继续煮。在这个过程中，我们要将水煮干，这样可以使肉的外层变得酥脆而内部保持嫩滑的口感。如果你不想煮太长时间的话，可以在肉煮熟后开始进行煎制。在煮的过程中要适时肉块，使其均匀受热。
今天我使用了两个锅进行煎制。在煎的时候我并没有额外加油。如果你使用铁锅的话，一开始就不要移动肉块，并且一定要盖上锅盖进行煎制。在翻面的时候可以暂时关火，以避免油溅出。
当肉煎出较多的油脂时，我们将猪皮部分向下进行半煎半炸的处理。这样可以使猪皮煎至金并且起泡，达到脆皮的效果。如果煎制不到位的话，猪皮可能会很硬咬不动。所以这一步要特别注意火候和煎制时间。总体来说这个做法简单又美味，非常值得大家尝试一下！