做法步骤
食材：猪大骨、墨鱼干、干菜、黄豆干。
提前准备：将菜干、黄豆和墨鱼干浸泡半小时，使其充分吸水膨胀。
步骤：
1. 准备汤锅，加入约八碗清水，放入黄豆和墨鱼干。
2. 猪骨头清洗干净后，放入开水中焯烫一下，以去除多余油脂和血沫，提升汤的口感。
3. 捞起猪骨头并用清水冲洗干净，然后放入汤锅中。
4. 菜干浸泡至柔软后，清洗干净，挤干水分，切成适口的段，放入汤锅中。
5. 盖上锅盖，用大火煮沸后转中火慢炖，持续约一个小时。
6. 炖煮完成后，根据个人口味加入适量的盐和鸡粉调味，搅拌均匀。
成品展示
小贴士：
菜干、黄豆和墨鱼干均为干货，需要提前浸泡以恢复其柔软口感。使用开水可以缩短浸泡时间。由于菜干具有较强的吸水性，务必确保加入足够的水量。通常情况下，用三碗清水可以炖煮成一碗左右的汤，但具体水量还需根据家庭人数来调整。
故事分享：
每当小白菜大量上市时，我妈妈就会亲手晾晒一些菜干。现在冰箱里存放着的是妈妈去年晒好的菜干。新鲜小白菜经过晒干后，可以长时间保存。妈妈告诉我，大约两斤新鲜小白菜才能晒出一两左右的菜干。虽然看似一小把的菜干，但浸泡后会膨胀很多。当与猪骨头和其他食材一同炖煮成汤时，材料丰富、味道浓郁。我特别喜欢汤里的菜干，甘甜中带有清香，味道绝佳。
