材料准备：
1. 冬瓜 500克（中等大小）
2. 猪里脊肉或瘦肉 200克
3. 大蒜 3瓣
4. 生姜 一小块
5. 青葱 1根
6. 生抽 1汤匙
7. 老抽 1/2汤匙（可选，用于上色）
8. 料酒 1汤匙
9. 白糖 1茶匙
10. 盐 适量
11. 淀粉 1茶匙
12. 食用油 适量
做法步骤：
1. 准备冬瓜：将冬瓜去皮去籽后切成约2厘米厚的片，用淡盐水浸泡大约10分钟，以去除表面的杂质和苦味。
2. 腌制肉片：将猪肉切成薄片，加入1汤匙生抽、1/2汤匙老抽、1汤匙料酒、1茶匙白糖、1茶匙淀粉以及适量的盐，搅拌均匀后腌制15分钟。
3. 处理大蒜和生姜：将大蒜拍碎后切成蒜末，生姜切成姜末备用。
4. 炒制冬瓜：热锅凉油，放入腌制好的肉片快速翻炒至变色，捞出备用。
5. 炒香调料：锅中留底油，加入姜末和蒜末炒出香味。
6. 下冬瓜翻炒：将冬瓜片倒入锅中，大火快速翻炒，直到冬瓜。
7. 调味收汁：加入适量的盐和生抽调味，根据个人口味可以加入少许糖来平衡味道。
8. 回锅肉片：将之前炒好的肉片重新倒入锅中，与冬瓜一起快速翻炒均匀。
9. 出锅装盘：待冬瓜和肉片都熟透且汤汁略微收紧时，即可出锅装盘。
小贴士：
1. 冬瓜不宜炒得过久，以免失去脆嫩口感。
2. 肉片要切得薄一些，这样更容易入味且炒制时间短。
3. 使用淀粉腌制肉片可以使肉质更加嫩滑。
4. 可以根据个人口味调整调料的比例，比如喜欢酸一点的可以多加一点醋。
按照这个步骤，你就能做出一道简单又美味的冬瓜炒肉了。这道菜不仅色泽诱人，而且营养丰富，适合全家人享用。
