材料
酥皮材料：黄油25克、糖粉25克、低筋面粉30克。泡芙材料：全蛋液85克、中筋面粉或低筋面粉58克、牛奶42克、盐少许、黄油42克、清水适量、白砂糖适量。泡芙馅料：蛋黄两个、白砂糖适量、玉米淀粉适量、低筋面粉少许、牛奶200毫升。
制作步骤
1. 首先将酥皮材料混合搅拌至均匀，将面团压扁至约2～3mm厚度，放入冰箱冷藏片刻。取出后用模具压成圆形饼干，再次放入冰箱冷藏。
2. 制作泡芙材料时，将黄油、清水、牛奶和盐混合加热至沸腾，然后加入中筋面粉或低筋面粉搅拌均匀，继续加热至面团粘稠，停止加热。逐步加入蛋液搅拌至面糊可拉出倒三角状，倒入裱花袋中。
3. 将面糊挤在烤盘上，每个面糊上放置一块切好的酥皮圆形饼干。
4. 预热烤箱至175摄氏度，将泡芙放入烤箱中层，烤制25～30分钟。烤好后在烤箱内闷十分钟左右，取出晾凉。
5. 在泡芙完全冷却后，准备泡芙馅料。将蛋黄、白砂糖、玉米淀粉和低筋面粉混合搅拌，加入牛奶搅拌均匀，煮制成卡仕达酱。
6. 使用裱花袋将卡仕达酱注入泡芙内部。注意不要让内馅太早渗入泡芙，以免泡芙外壳潮湿。最后将泡芙装盘即可享用。小贴士：泡芙面糊一定要完全糊化，以确保外壳酥脆内部中空；泡芙内馅可根据个人口味选择卡仕达酱或打发的淡奶油等。喜欢这道美食的朋友记得收藏和关注哦！欢迎留言分享您的制作心得和建议。
