大家都明白海鲜的美味，但很多小伙伴觉得制作海鲜并不容易，特别是掌握烹饪技巧更为困难。今天小荣就来分享一些由荣成老渔民总结出的烹饪诀窍，学会这些，你也能轻松做出美味的海鲜。
荣成是海鲜的重要产地，当地人在烹饪海鲜时，最讲究的就是保持海鲜的原汁原味。越简单、越原始的烹调方法，越能凸显海鲜的鲜美。荣的常见烹饪方式就是简单的“烀”，也就是蒸和煮。虽然看似简单，但其中却包含许多技巧。
不同的海鲜需要蒸煮多长时间？火候如何控制？需要添加哪些调料？时间短了，海鲜虽熟但味道不够；时间长了，口感就会变差；调料使用不当，也会原有的味道。
对于蛤蜊，荣通常是用干锅煮的方式，不加水，煮三五分钟，听到开口声后即可。
海蛎子和扇贝的烹饪方式与蛤蜊不同，一般是放到蒸锅里蒸熟。水开锅后蒸三分钟，大火蒸煮，根据大小调整时间，个头大的蒸的时间要稍微长一点。
海螺需要用煮的方式烹饪，同样需要加水。两斤海螺加一碗水，开锅后滴入食醋或香油，煮的时间根据海螺的大小来定，大海螺煮两分半钟，小海螺煮一分半钟。
虾爬子的烹饪方式也是蒸，无论大小，开锅后蒸七八分钟。
螃蟹同样是蒸制，但与虾爬子的蒸制时间不同。为防止蟹黄流出，螃蟹肚子要朝上。开锅后蒸十分钟左右，颜色变红即可。
八蛸是荣喜欢的一种海鲜，它的头和爪需要分开煮。头煮十多分钟，爪煮五六分钟。如果追求更脆嫩的口感，可以在下锅前腌制一下。
对于新鲜的海鱼，荣喜欢清蒸以保留其鲜味。适合清蒸的鱼有牙片鱼、黑头鱼等。清蒸时需在鱼身上改刀，放些花椒和盐调味。蒸鱼需要用旺火，开锅后继续蒸五六分钟，大鱼则需要蒸十分钟以上。
烹饪海鲜时，掌握适当的烹饪技巧和火候是关键。遵循这些诀窍，你也能轻松做出美味的海鲜佳肴。
