年味是什么？是团圆的一家人，丰厚的压岁钱，热闹的赶集和社火，还有备受期待的春晚。但最重要的是，没有一桌美味的年货，年味就难以完全展现，让人从舌尖到心灵都感受到浓浓的年味。
那么，年货中包含了哪些呢？除了《舌尖上的新年》中提到的松皮扣、神仙鸡、鲢鱼冻和柚子酿等美食，对于普通的浙江家庭来说，年货还有鱼和年糕。江南的青鱼干和糯糯的年糕是过年必备的美食，无论身处何地，蒸起来都能散发出浓浓的家乡味道。
青鱼干是年货中的一大亮点。在余杭的三白潭水库，渔民们忙着晒青鱼干。这里的青鱼是四大家鱼中体型最大的，生长迅速。为了确保青鱼干的品质，需要经过一系列复杂的制作过程，包括挑选新鲜的青鱼、去内脏、腌制、晾晒等。晒好的青鱼干肉质细腻、味道鲜美，是许多家庭必备的年货。挑选青鱼干时，要选体型细长的，那些身材短胖的鱼比较肥腻，而平时运动量大的鱼肉质紧实、味道更鲜。
除了青鱼干，年糕也是年货中的重要一员。在宁波，吃年糕是过年的传统。宁波水磨年糕是年糕中的佼佼者。制作年糕需要经过复杂工艺，包括选米、水磨、装袋、压榨、蒸制、捶打、成型等。虽然现在传统的手工年糕已经很难吃到，但机器制作的年糕同样精细美味。关于圆头年糕和平头年糕的选择，其实现在市面上的年糕无论是圆头还是平头都是机器制作的，但平头年糕口感更Q弹，炒起来不容易糊锅。
在选择和保存年货时，也有一些小知识需要注意。比如青鱼干要选择晒得比较而年糕则不能见风，以免干燥。传统的储藏方式是浸水，但现在彩色年糕需要冷藏储存。
年味是一桌美味的年货，其中包含了青鱼干和年糕等美食。在选购和保存年货时，需要注意一些小知识，以确保年货的品质和口感。让我们一起享受这一桌美味的年货，感受浓浓的年味吧！（钱江）