食材准备
龙虾尾一斤，大蒜六瓣，生姜一块，辣椒干适量（根据个人口味调整辣度），花椒一小把，豆瓣酱一大勺，啤酒一罐（约330毫升），生抽两大勺，老抽一小勺，盐半小勺，糖半小勺，适量的食用油，葱花和香菜适量（用于装饰）。
做法如下：
1. 处理龙虾尾：购买回来的龙虾尾置于清水中解冻，然后用清水洗净两次去除杂质。加入一小勺盐于清水中，将龙虾尾浸泡15至20分钟，让其吐尽泥沙。之后捞出沥干水分备用。
2. 准备配料：将大蒜剁成末，生姜切成丝，干辣椒剪成段。
3. 炒制底料：在锅中加入适量的食用油，待油热后，放入蒜末、姜丝、干辣椒段和花椒，小火翻炒出香味。接着加入一大勺豆瓣酱，炒出红油。
4. 炒制龙虾尾：将处理好的龙虾尾倒入锅中，大火翻炒，让龙虾尾均匀裹上底料，炒至变色。
5. 调味：加入两大勺生抽、一小勺老抽、半小勺盐和半小勺糖，继续翻炒均匀，使龙虾尾充分入味。
6. 炖煮：倒入一罐啤酒，啤酒的量要没过龙虾尾。盖上锅盖，中小火炖煮10至15分钟，让龙虾尾充分吸收汤汁的味道。期间可揭开锅盖翻炒一两次，确保受热均匀。
7. 收汁：待汤汁变得且量减少时，打开锅盖，大火收汁，让汤汁紧紧包裹在龙虾尾上。
8. 装盘：将麻辣龙虾尾盛出装盘，撒上葱花和香菜作为点缀。
这款麻辣龙虾尾制作完成啦！鲜香麻辣，口感绝佳，无论是作为家常菜还是夜宵都是很好的选择。快来尝试制作吧！
