今天我要分享一道家常的“糖醋鲈鱼”做法，味道酸甜可口，酥脆鲜美，尤其适合孩子食用。如果你喜欢，就跟着我一起来学习吧。
首先准备好食材：鲈鱼、小葱、生姜、青椒、红椒和淀粉。我们需要准备调料：食盐、料酒、番茄酱、白糖和白醋。
【糖醋鲈鱼】——酸甜美味，让人回味无穷。
1. 处理鲈鱼
先将鲈鱼清洗干净，剁下鱼头，沿脊骨划开，剔除中间的脊骨和鱼刺。在鱼肉上划上刀纹，不要划透，再斜着打上菱形花刀。将鱼骨剁成小块，与鱼头和鱼肉一起清洗干净，挤干水分。
2. 腌制鱼肉
将小葱折断，生姜切成丝，与鱼一起放入碗中，加入食盐和料酒，抓拌均匀后腌制10分钟。
3. 调制糖醋汁
取一个小碗，加入番茄酱、白糖和清水，倒入白醋，搅拌均匀备用。
4. 准备配菜
将青椒和红椒切成细丝，葱白切成丝，用清水浸泡一会儿。
5. 炸制鲈鱼
将腌制好的鱼挤干料汁，均匀撒上淀粉，鱼肉夹缝处也要裹上淀粉。油温五成热时，将鱼放入锅中炸制，保持小火，将鱼头先炸定型，再将鱼肉浸入油锅中炸制。整个炸制过程要保持小火，以免炸糊。炸好后捞出控油，摆放在盘中。
6. 熬料汁和装盘
锅内留底油，倒入调制好的糖醋汁，大火烧开，勾入水淀粉，将糖醋汁收成粘稠状，均匀浇在鱼身上。最后撒上葱丝和青红椒丝点缀，即可享用美味的糖醋鲈鱼了。
如此一道外酥里嫩、酸甜可口的糖醋鲈鱼就完成了。
