终于迎来了晒豆角干的最佳季节，北方的朋友们看到这一幕可能会笑着说：“你们才开始晒，我们已经吃了半吨了。”是的，我在南方的汕头，这里的气候属于带季风气候，夏季雨水较多，虽然阳光，但湿气也重，对于晒干货来说，只有秋季的干燥天气才是最理想的。
在汕头，一年四季的绿叶蔬菜丰富多样，我们对于蔬菜干货的了解并不深入。除了常见的梅菜干，街上的干货店更多的是以菌类和海鲜类为主，比如香菇、木耳、针菜，还有海米、鱿鱼干、海鱼干等。我第一次接触到干豆角，还是在12年前去武汉赏樱花时，在某超市里听驴友介绍干豆角的风味独特，当时买了一小捆带回家，但回来后一直忘记食用，等到想起来时，已经因为潮湿被蛀成了粉末。
尽管如此，我对豆角的味道依然充满好奇。最近被网友晒的菜干、豆角干做法吸引，让我再次产生了尝试的念头。趁着秋高气爽的好天气，我决定自己动手晒一些豆角干来尝尝。
今年的汕头豆角价格一直比较稳定，在5到8元之间徘徊，考虑到价格因素，我先买了两斤试试。
制作豆角干的过程其实并不复杂，只是需要花费一些时间。我们这里的豆角也被称为豇豆，各地叫法不同，而在汕头，我们叫它粉豆。
以下是豆角干的制作方法：
食材：豆角1000克
调料：盐1小勺
步骤：
1. 买回来豆角，用清水洗净三次。有人认为需要掐掉豆角的首尾，但我个人觉得这样做会流失营养，所以我选择先保留首尾，等晒干后再进行修剪。
2. 煮沸一锅开水，加入一小勺盐，然后放入豆角。由于锅比较小，所以需要分两次煮。
3. 煮大约5分钟，期间用筷子豆角，确保受热均匀。当闻到豆角的香味时，即可熄火。
4. 在煮豆角的准备一盘冷水。将煮过的豆角捞出放入冷水中过一遍，然后捞出来晾干水滴。晒豆角时，有些人会用席子铺在地上，有些人会用竹筐，但我觉得用衣架效果最好。将煮过的豆角对半搭在衣架上，这样挂起来通风晾晒，可以更快地去湿。
5. 为了防止大风将豆角刮到地上，我用两个相同大小的衣架和一个夹子制作了一个大夹子，将豆角挂在天台上，任由风吹日晒。
6. 经过两天两夜的晾晒，1000克鲜豆角只剩下110克的干豆角。
厨余碎念：
1. 由于是第一次晒豆角干，我选择的豆角不够嫩，晒后可以看到豆仁突出。
2. 晒好的豆角干可以捆好，用纸袋包装后存入冰箱，可以保存一年。
我是异族极限，一个汕头的自媒体人，大家都叫我东姐。我在厨房和媒体之间游走，是全平台的原创美食、旅游作者，也是汕头电视台美食栏目的特邀嘉宾。欢迎关注我的更多原创作品。
