恭喜通过今日头条的小编认证，今天我来分享一个秘制酱猪蹄的独家配方和制作过程。在家也能做出比熟食店更好吃的酱猪蹄，这个配方甚至适用于商业制作哦。
我们需要准备以下主要食材：
1. 精选猪蹄5斤，新鲜、肉质饱满。
接下来是香料的准备：
2. 八角5克、白芷4.5克、香叶2克等，把这些香料装入香料包中。同时准备丁香1克，干红辣椒3.5克、肉桂5克等。木香、良姜、草果、甘草等也需要适量准备，再添加些许当归、人参提味。别忘了准备少许桔子用于增添香气。
再来看调味品：
3. 我们要放一些味精来提鲜，盐用来调味，白糖增加口感层次，还有麦芽粉、树椒、大酱等。另外还需要排骨香粉增加肉的香味，葱和姜也是必不可少的，最后加入一些料酒去腥。
关于调色品：
4. 使用红曲米3克为猪蹄上色，如果没有红曲米也可以用炒糖色代替。
接下来是制作步骤：
5. 将骨头汤（4.5斤）倒入大锅中，放入香料包煮沸。然后将猪蹄加入锅中，待锅开后再放入红曲米或糖色进行调色，并加入料酒。转小火煮50分钟后，加入所有调味品，然后关火焖煮4小时。四小时后，美味的酱猪蹄就可以出锅了。
如果大家有任何疑问或者不明白的地方，欢迎随时留言给我，我会及时回复。感谢大家的观看，下一期我会教大家制作秘制烤猪蹄的做法。
