油豆皮是由豆浆煮沸后在表面自然形成的油膜，通过特定的工艺“挑”起来并晾干，就形成了豆腐皮，也被称为豆腐衣。这种食材营养价值极高，富含丰富的蛋白质和氨基酸，同时含有铁、钙、钼等必需的微量元素，共达18种。对于儿童来说，食用油豆皮能够提升免疫能力，促进身体和智力的成长发育。而对于老年人，长期食用油豆皮有助于延年益寿。特别值得一提的是，对于产后孕妇，食用油豆皮不仅能迅速恢复身体健康，还能增加。豆腐皮还具有易消化、吸收快的优点，是一种适合妇女、儿童、老人和体弱者的食用佳品。
今天，我们将用芹菜与油豆皮共同炒制一道美味佳肴，同时还添加了纤维素，尤其适合女性朋友们享用。
主要食材：芹菜250克，豆腐皮20克
辅助食材：油30克，盐适量
制作步骤：
将芹菜的叶子摘除，根部剪除，并彻底清洗干净。然后，将其切成适当的段备用。接着，将油豆皮撕成小块。
接下来，热锅凉油，放入芹菜进行翻炒，直至芹菜炒至软熟。
然后，加入一小碗水，并放入油豆皮进行翻炒。盖上锅盖，焖煮约2分钟。
打开锅盖，加入适量的盐进行调味。
这样，一碗碧绿青翠、富含钙质和高纤维的养生佳肴就完成了。
