（樱桃肉配鲜鲍）
主要食材：鲍鱼十二只，总重约五百克；三鲜五花肉五百克。
辅助食材：香叶三片，八角两颗，桂皮少许，老姜适量切片，大葱切段。
调料：排骨酱适量，高级生抽，醪糟汁，冰糖色。
烹饪步骤：
1. 预处理五花肉：将三鲜五花肉切成粗条状。热锅凉油，放入五花肉略煎至微黄。
2. 炒制香料：在另一个锅中，加入香叶、八角、桂皮等香料以及老姜和大葱翻炒至香味四溢。然后加入适量水，确保水位没过肉块。
3. 炖煮五花肉：投入排骨酱、生抽、醪糟汁和冰糖色等调料，搅拌均匀后盖上锅盖，转小火慢炖约半小时，直至五花肉软烂入味。
4. 加入鲍鱼：在五花肉快炖好的时候，清洗鲍鱼并加入锅中。继续炖煮，直到鲍鱼完全熟透，充分吸收酱汁。
5. 收汁装盘：转大火收汁，使酱汁均匀裹在鲍鱼和五花肉上。最后盛入盘中，撒上葱花作为装饰，即可上桌品尝。
（荆门特色甲鱼汤）
主要食材：大型活甲鱼一只（约重两斤）。
辅助食材：千张豆腐皮一百五十克，青椒两个。
调料：猪油适量，蒜瓣十颗，姜片适量，葱花少许，葱结一个，高汤或清水一千毫升，色拉油适量，豆瓣酱辣酱两勺半至四勺不等（根据口味添加），陈醋、味精、白糖和胡椒粉适量，料酒二十克。
烹饪步骤：
1. 处理甲鱼：将活甲鱼宰杀并清洗干净后斩块备用。注意要将甲鱼块清洗干净去黄油。
2. 处理千张豆腐皮：将千张洗净切细丝后焯水备用。然后将青椒切成块状备用。砂锅内先放入焯好水的千张豆腐丝打底备用。砂锅底打好了更加入味哦！煮出来的汤更加鲜美哦！这里加入少许香油会更香更美味！热锅倒入色拉油和猪油烧热后放入处理好的甲鱼块翻炒至表面水分蒸发并略微煎黄即可进行下一步调味。然后加入姜片蒜瓣和豆瓣酱炒出香味后加入高汤或清水大火烧开并加入白糖陈醋等调料焖煮半小时左右收汁后即可出锅享用啦！最后将成品倒入砂锅内并撒上葱花点缀即可享用这道美味的荆门特色甲鱼汤啦！
