自古以来，人习惯于使用热水沏茶，认为只有这样茶叶的香味和保健成分才能得到充分释放。但实际上，用冷水泡茶效果也不容小觑，只要给予足够的时间，茶的清新香味以及营养价值会渐渐显现。就如同湘西的一曲民歌所唱：“冷水泡茶慢慢浓”。
所谓的冷水泡茶，就是用凉白开水或者矿泉水来冲泡茶叶。不论你是在办公室、驾车途中，还是在登山探险，只要你能买到矿泉水，就能随时随地享受这种既美味又养生的“冷泡茶”。
研究表明，使用冷水泡茶两小时后，茶叶中的鞣酸以及游离型儿茶素等水溶性成分的浸出量会超过用热水泡的茶。更值得一提的是，冷水泡茶八小时后，那些不溶于水的酯型儿茶素等成分的浸出量也能达到热水泡茶的70%左右。
除此之外，茶叶中含有一种特殊的多糖类物质。这种物质既能促进胰岛功能，又能帮助清除血液中过高的糖分。这种多糖类物质对热敏感，如果用热水泡茶，它会被严重。而冷水泡茶则能避免这个问题。饮用“冷泡茶”对于控制血糖有一定帮助。
不管是热水泡茶还是冷水泡茶，只要方式得当，都能享受到茶的美味和营养。而“冷泡茶”则为我们提供了一种全新的体验，让我们在享受茶的也能更好地保护茶叶中的营养成分。
