春日美食制作：家常酱牛肉
今天我要与大家分享如何在家制作色泽酱红、酱香浓郁的酱牛肉。每片酱牛肉都透明入味的牛筋，让人垂涎欲滴，不仅营养丰富，而且干净卫生。
制作酱牛肉其实非常简单，只要掌握了正确的步骤和技巧，就能轻松做出美味的酱牛肉。下面是详细的制作步骤：
1. 首选牛腱子肉，如果能买到牛前腿的金钱腱则更佳。因为牛腱子肉筋膜丰富、肉质紧实，最适合用来制作酱牛肉。购买回来的牛腱子肉先用清水浸泡几个小时，去除血水，以保留牛肉的原香。
准备好所需的配料和香料：葱段、生姜片、洋葱切丝备用。香料包括草果、白芷、桂皮、花椒、小茴香和八角等。建议将香料用凉水泡几分钟，以去除灰尘和中味。
2. 泡好的牛腱子肉冲洗干净，用牙签或竹签在表面扎些小孔，以便更好地入味。然后将牛肉放入盆中，加入切好的葱姜、洋葱丝和香料，再加入黄豆酱、生抽、酱油和料酒，抓拌均匀后腌制一晚上。
腌制好的牛肉扒拉掉表面的香料，准备炒糖色。在炒锅中加入少量油和冰糖，小火炒碎冰糖至完全融化，变色为枣红色时即可。将腌牛肉的酱汁和香料倒入锅中翻炒，炒出香味后加入适量的水。将炖锅预热，放入腌好的牛腱子肉，加入汤汁、料酒、山楂片和干辣椒，大火煮开后撇去浮沫，加盐调味，转小火炖一个半小时。
3. 炖至牛肉可以用筷子轻松扎透时即可关火。为了让牛肉更加入味好吃，可以放在锅里焖上几个小时。晾凉后的酱牛肉切片即可食用。
自己在家制作的酱牛肉比外面买的更加美味、干净卫生。如果一次做多了，可以放在冰箱里冷冻保存两个月，解冻后切片即可享用。看着图片中的酱牛肉，是否已让你垂涎欲滴？学会制作后，再也不用出去购买了。
