家人都超爱的五香鹌鹑蛋，朋友同事尝过都赞不绝口，自制的美味比外面买的还好吃。每次做这菜，还没等到配酒，就已经被大家吃得差不多了。
制作五香鹌鹑蛋的用料清单：
鹌鹑蛋1000克、香叶3片、桂皮2块、八角5个、花椒20粒、蚝油3勺、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、葱1根、姜3片、盐适量、水1500克。
制作步骤详解：
1. 清洗鹌鹑蛋，确保蛋面干净，建议洗2遍以上。
2. 冷水下锅煮鹌鹑蛋，确保水覆盖蛋面，煮熟后捞出。
3. 准备香料，包括八角、花椒、香叶和桂皮。
4. 备好葱姜，切块不需太规则。
5. 将所有调料和葱姜放入锅中，加入蚝油、生抽、老抽、料酒，和鹌鹑蛋一起煮熟。
6. 关键的步骤来了：用漏勺轻轻敲碎鹌鹑蛋壳，让调料更好地渗入蛋内。
7. 煮约5分钟，确保鹌鹑蛋完全熟透，尝味后适量加盐调味，汤要稍咸以便鹌鹑蛋入味。
8. 捞出鹌鹑蛋，检查蛋壳是否都有裂缝，如有需要可再次敲打。
9. 熄火后盖上锅盖焖半小时，让鹌鹑蛋充分入味。
小贴士：
1. 敲碎蛋壳时，要注意力度，避免蛋白蛋黄破裂。
2. 鹌鹑蛋和汤料冷却后，放入冰箱冷藏一宿更加入味。
3. 如有喜欢辣味的朋友，煮制时可加入干辣椒。
关于鹌鹑蛋的营养功效：
1. 鹌鹑蛋对于多种疾病具有辅助治疗作用，如浮肿、高血压、糖尿病等。
2. 其中的卵磷脂和脑磷脂有助于健脑。
3. 食用鹌鹑蛋可以预防因鱼虾引起的皮肤过敏。
4. 常食鹌鹑蛋有助于缓解失眠、衰弱等症状。
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