在东台，许多人的生活开始于一碗具有浓厚地方特色的鱼汤面。这碗面不仅仅满足了人们的味蕾，更是承载着深厚的东台文化，承载着世世代代东台人不变的乡愁。
东台鱼汤面源自清乾隆年间，已有两百多年的历史。盐业繁荣的年代，东台的盐商们都对这碗鱼汤面赞不绝口，更将其列为庆寿宴的重要菜品。随着时间的推移，鱼汤面的名声越来越大。到了民国时期，随着东台农业和商业的发展，这碗鱼汤面更是声名远扬。如今，东台鱼汤面已经驰名江南江北。
这碗鱼汤面在多个国际展览和评比中屡获殊荣，包括巴拿马国际博览会的金奖等。其独特的制作工艺和鲜美的味道使其成为江苏省的名点、名小吃，更是入选了省非物质文化遗产和首届金牌旅游小吃名录。
这碗鱼汤面的独特之处在于其选材的精细与独特：以东台的串场河水、南乡的粮食、东乡的盐以及本地野生鲫鱼为原料。面条手工制作，外形美观，口感劲道。面条充分吸收鱼汤的鲜美，再配上翠绿的葱花，让人赏心悦目。
当这碗鱼汤面端上桌时，面条如柳枝般，浸在纯白的鱼汤里。轻轻捞起一缕面条，滋溜一声，鲜美的味道在久久不散。除了美味，东台鱼汤面还有润脾健胃、补虚疗肠的养生效果。
如今，这碗鱼汤面的香气已经飘到了各地。东台鱼汤面旗舰店在上海、无锡、淮安等城市人气鼎盛，吸引了许多外地食客慕名而来品尝。无数的东台游子在外地也能在这里品尝到魂牵梦萦的家乡味道。对于每一个东台人来说，心灵深处最难忘的味道无疑是清晨的那碗鱼汤面，那扑鼻的香气让人无法忘却家乡的老味道。
