大家好，欢迎来到第一美食的阿飞，关注我可以找到更多家常美食的分享！今天我要给大家介绍的是一道传统特色美食——粉皮。粉皮由红薯淀粉、绿豆淀粉等制作，采用隔水蒸制的方式，使得其薄平整软，口感劲道。无论是鲜品还是干货，都深受大家喜爱。
夏天到了，河南的朋友们特别喜欢吃粉皮。今天我要分享的是农家吃法——肉末炒粉皮。这道菜将肉汁与粉皮完美结合，柔润，是荤素搭配的经典之作。就算不放肉末，用蛋炒的粉皮也能让人吃得满嘴喷香。
【农家炒粉皮制作教程】
1. 将绿豆粉皮放入清水中，用盘子压住浸泡15分钟至软化。
2. 粉皮软化后，用剪刀将其剪成稍大的块状，这样吃起来的口感更加爽口。
3. 然后将粉皮放入锅中煮熟，当粉皮变成透明状时，捞出放入冰水中过凉，使粉皮更加嫩滑劲道。
4. 准备线椒几根，斜刀切段；大蒜一小把，用刀背拍扁放入盆中。再抓入一小撮豆豉提味，增加天然的酱香。
5. 锅中烧油，待油温五成热时，加入蒜片和豆豉炒香，然后放入一勺豆瓣酱炒化，炒出红油。
6. 接着放入线椒段翻炒至断生。
7. 沿锅边淋入清水，放入控干水分的粉皮，加入食盐、鸡精、老抽调味上色，翻炒均匀。最后淋入明油提亮色泽，加入少许香醋，即可出锅。
阿飞小贴士：
1. 粉皮经过冰水浸泡后，口感更佳，更加嫩滑劲道。
2. 在烹饪过程中，避免久炒粉皮，以防破碎，影响口感和美观。
如此简单的农家炒粉皮就制作完成了，喜欢的朋友们不妨一试。关注阿飞，更多简单实用的家常菜等你来发现，我们下期再见！
