在黔江，美食众多，如腊肉、香肠、糍粑、牛肉干等，还有独特的绿豆粉、红薯粉以及享誉重庆乃至全国的黔江鸡杂。接下来让我们一起走进黔美食世界。
首先说说黔江鸡杂。这道美食是重庆市第五批市级非物质文化遗产，属于传统技艺类型。黔江鸡杂有着超过150年的历史，已经从黔江走向了整个武陵山区，甚至全国。它不仅是黔江在重庆乃至全国的一张“美食名片”，也是被冠以地理标识的黔江美食之一。正宗的黔江鸡杂全程不加水煮，用油煮，加上本地特有的正宗泡菜，让鸡杂的荤腥味全无，刚端上桌的鸡杂鲜香飘逸。煮熟后，用文火边煮边吃，还可以加入白菜、豆芽、冬瓜等素菜，形成一道别具特色的土家菜肴。
接下来是濯水绿豆粉。在黔江，人们几乎每天都能吃到这道主食。早上吃一碗热乎乎的绿豆粉，一整天都会元气满满。濯水绿豆粉是重庆市非物质文化遗产保护项目，也是濯水古镇的特色美食。在游览古镇的吃一碗独具特色、传统手工制作的绿豆粉，可以大饱眼福和口福。
还有传承了500年的渣（鲊）海椒，在武陵山区和西南地区广受欢迎。以当地红辣椒和玉米面为主要原料，经过传统的腌制技术和精细的配辅料、蒸炒工艺，渣（鲊）海椒成为一道美味的食品。在黔江人眼中，渣（鲊）海椒是土家先辈赐予的传，每一道制作工序都是一段记忆和感情的延续。做好的渣（鲊）海椒略带酸味，香气扑鼻，作为炒菜的伴侣最佳。
除了这些美食，黔江还有更多非遗美食等待您的发现。美丽的黔江，邀请您来品尝这些独特的美食，体验土家族的传统文化和风味。
