乳品企业纷纷开设“现打鲜奶+”门店，但多数仍在探索阶段。近日，乳业巨头三元食品旗下“北京市牛奶公司”鼓楼店正式开业，成为业内新的焦点。
这家位于鼓楼东大街的门店，在重新焕新开业后，融合了三元食品近70年的发展历程，展示了其强大的品牌实力。店内提供现打鲜牛奶、奶茶、冰淇淋、奶昔和咖啡等多元化产品，人均消费约18元。
其中，现打鲜牛奶是门店的主打产品，分为250mL和500mL两种规格，价格分别为5.9元和10.9元。这些鲜奶均采自三元食品的近郊有机牧场，从牧场到消费者手中的全程不到24小时，保证了牛奶的新鲜品质。
除了鲜牛奶，北京市牛奶公司还推出了自打冰淇淋，长度超过10厘米仅需9.9元，超过30厘米更是免单。这种“新鲜现打”的特色，吸引了大量消费者的关注。
门店还结合三元食品的乳业背景，推出了茶饮、奶昔、奶皮子酸奶等一系列延伸产品。这些茶饮产品全部采用鲜奶制作，分为多个系列，价格从15.9元到25.9元不等。
当前，不少乳企开始尝试开设现打鲜奶店，主要有“现打鲜奶+茶饮”和“现打鲜奶+烘焙”两种模式。除了三元食品，还有许多乳企如皇氏乳业、完达山乳业、天润乳业等都在探索这一领域。
乳企扎堆探索“现打鲜奶+”背后的原因是主业承压。近年来，我国奶业发展面临阶段性过剩、奶源消化压力持续加大、奶价低迷的困境。乳企直接下场开店，有机会借此拓展餐饮端的销售渠道。
从餐饮赛道来看，“现打鲜奶+”正处在风口之上。小红书平台相关图文笔记数已超过10万篇。近一年来，以“面包牛奶公司/公社/供销社”为名的餐饮品牌门店在全国范围内不断涌现。
虽然目前市场上已经出现了一批这样的门店，但尚未出现门店数超过50家的品牌，说明这个赛道仍有很大的增长空间。无论是“现打鲜奶+茶饮”还是“现打鲜奶+烘焙”，都是值得乳企继续尝试的方向。
