昨晚大家的社交媒体朋友圈是不是被各种扫帚刷屏了呢？早晨起床一看手机，满屏都是扫帚的照片。原来是因为地心引力，昨天是一年当中唯一一天扫帚可以立起来的日子。虽然我们都知道这其实是个谣言，但还是忍不住玩起了竖扫帚、竖剪刀，甚至竖青椒的游戏。看来大家在家憋得确实有些无聊了，还有人开始数绿萝的叶子数量。那么，这么好的时光，让我们一起学做美食吧！
最近，“凉皮”可谓是一股新的热潮。之前分享过一次街头美食，没想到凉皮这个夏季夜市的小霸主在今年冬天火了。虽然制作凉皮看起来清爽开胃，但其制作过程繁琐，容易出现凉皮断裂、不成形、开裂、发粘等问题。今天，我将教大家一个不用水洗的制作方法，材料简单，操作方便，零失误！
【不用水洗的自制凉皮方法】
在盆中准备半斤面粉，推荐使用高筋面粉。加入20g红薯淀粉和7g盐，缓慢倒入半斤水。一边倒水，一边用筷子搅拌，直至面糊变得顺滑无面疙瘩。再倒入同样的水量，继续顺着一个方向搅拌均匀。面粉和水的比例是1:2，让面糊呈现柔和的流质状态。
在圆盘上刷一层油，舀一勺面浆均匀铺开来，尽量摊得薄一些，这样口感更好。将圆盘放入烧开水的锅中，盖上锅盖，大火蒸3至5分钟，具体时间视凉皮的厚度而定。待模具自然冷却或泡入冷水中，即可轻松揭下凉皮，再将其改刀切成条状即可。
搭配凉皮的脆嫩可口的豆芽也可以在家自制。制作方法十分简单：先将绿豆浸泡一夜，然后铺在干净的洗菜篮中，每天浇两次水，并避光处理。大约4天后就可以收获美味的豆芽了。
接下来，为大家推荐两款凉皮美食：爽口捞汁凉皮和炒凉皮。爽口捞汁凉皮是一道经典的美食，而炒凉皮则适合老人和小孩食用，因为不会对脾胃造成刺激。
【爽口捞汁凉皮制作步骤】
食材：凉皮、香油、捞汁、黄瓜、干辣椒、芝麻等。
处理食材：将凉皮过凉后捞出，加入适量的香油拌匀。豆芽焯水后与黄瓜切条。
调味：加入切好的小香葱段、香菜段、蒜泥和小米辣等调料拌匀即可享用。最后可以加入炸好的干辣椒和黑芝麻提升味道。
【炒凉皮制作步骤】
食材：凉皮、里脊肉以及青红椒等蔬菜配料和调味料。
处理食材：将里脊肉切成薄片并搅拌上劲。凉皮在炒制前加入酱油和油搅拌均匀。
炒制：热锅加油后先炒制肉丝和调料，然后加入凉皮和其他蔬菜配料，大火快速翻炒后即可出锅享用美味的炒凉皮了。
