大家好，欢迎来到第一美食频道，我是你们的厨艺导师阿飞。在这里，我们为您分享更多的家常美食制作技巧。今天，我要向大家介绍一道川菜中的经典佳肴——干煸四季豆。
四季豆，这个看似普通的食材，经过精心烹饪后，也能成为一道色香味俱佳的美食。它不仅口感干香辣爽，而且营养丰富，能健脾胃，增进食欲。在这炎炎夏日里，它绝对是一道开胃的好菜。
关于四季豆的吃法，除了常见的清炒和烧肉外，在北方还常用它来焖制卤面，味道非常软嫩入味。今天我要教大家做的这道干煸四季豆，就是一个非常不错的选择。
【制作过程】
我们要准备好食材。将四季豆掐去两头，去除老筋，以免影响口感。然后洗净并切成3厘米长的小段。猪肉剁成颗粒备用。大蒜和姜拍扁切碎，干辣椒和花椒准备好。
接下来，我们要将四季豆过油炸一下。油温五成热时，倒入切好的四季豆，中火炸2分钟，直到四季豆变青、表皮轻微起皱后捞出控油。
然后，我们开始烹饪。先炒，炒散炒香后淋入料酒去腥味。接着倒入花椒、辣椒、姜蒜，炒出香辣味。最后加入炸好的四季豆，翻炒均匀后调味。
调味时加入食盐、鸡精、胡椒粉和白糖，撒入白芝麻，大火快速翻炒，使调料化开，翻匀后即可出锅装盘。
需要注意的是，未熟的四季豆会刺激消化道，引起食物中毒。过油炸的四季豆可以使其内外生熟一致，便于后续的快速翻炒。
我是阿飞，感谢大家一直以来对第一美食的支持。我们每天都有新的家常菜教程供大家参考。喜欢做饭的朋友，别忘了点关注。更多美食制作技巧，尽在第一美食频道，我们下期再见！