什么是牛肉炒河粉
牛肉炒河粉是一道集嫩的牛肉片、柔软有弹性的河粉、香脆的豆芽和香味扑鼻的韭菜于一体的经典广东美食。其名字“干炒牛河”的字面意思就是“干炒牛肉和河粉”，这道菜的特点就是看起来干爽，完成后盘子上不应有过多的油或酱汁。
要在家制作这道美味佳肴并不难，遵循一些关键步骤和技巧，你就能轻松完成。
所需材料：
第一组：
140克牛肉，选择牛肋排或牛裙排为佳
1茶匙生抽，为菜肴增添和辛辣咸味
1茶匙绍兴黄酒，提升牛肉的口感
1茶匙玉米淀粉，帮助牛肉更嫩滑
1汤匙水，使牛肉更加
1撮糖，平衡口感
1茶匙食用油，用于锁住牛肉的水分
第二组：
450克河粉，主要食材之一
2汤匙食用油，用于炒制
60克豆芽，增加脆爽口感
洋葱，切片，提升整体风味
韭菜30克，为菜肴增添特殊香气
1汤匙老抽，为菜肴上色并增加甜味
1汤匙生抽，增添辛辣咸味和
制作技巧：
在切牛肉时要纹理，尤其是使用较便宜的牛肉。
用酱油、玉米淀粉、水和糖腌制牛肉，轻轻至牛肉吸收所有液体。
制作这道菜肴，只需两种酱油：生抽增添和辛辣咸味，老抽则使菜肴呈现诱人的棕色并平衡口感。
炒制时，先将牛肉在油中快速煎炸至变色后立刻捞出。然后在剩余的油中，使用筷子翻炒河粉，加入豆芽和洋葱片。最后加入牛肉、韭菜和调味料，搅拌均匀，待所有材料都均匀涂上酱汁后即可出锅。
牛肉炒河粉是一道美味、营养丰富的菜肴，蛋白质、蔬菜和淀粉都在一盘之中，让人回味无穷。
