随着生活水平的提高，野菜逐渐融入了人们的日常生活，成为了健康养生的一种重要方式，甚至被视作一种时尚。对于无公害的健康食品，人们的追求越发强烈。在东营，野菜的种类繁多，营养丰富，口感极佳。
其中，黄须菜是东营的一大特色。这种一年生的草本植物，也被称为黄菥菜、龙须菜、皇席菜等。它含有丰富的胡萝卜素、维生素B群、维生素C以及钾、钙、镁等矿物质。采摘其开花前的幼苗，可烹饪成各种美味佳肴，如凉拌、炒制、制馅等。食用黄须菜具有清理肠道、预防疾病等保健功效。
马苋菜，学名为马齿苋，因其生命力顽强而被称为“长寿菜”。这种野菜在东营养受欢迎。马齿苋含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类以及钙、磷、铁等矿物质和维生素。食用马齿苋可以清热解毒、凉血止血。对于患有急慢性痢疾肠炎等疾病的人而言，马齿苋是极佳的食疗选择。
荠菜也是营养价值极高的野菜之一。它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及钙、磷、铁等矿物质和维生素。荠菜可炒食、凉拌，也可以做成菜馅、菜羹，食用方法多样。荠菜还具有用价值，可治疗多种疾病。
除了以上几种野菜，东营还有面条菜和车前草等深受当地人喜爱的野菜。面条菜多以蒸食为主，也可以炒食、凉拌，具有润肺止咳、凉血止血等功效。车前草则因其形状酷似牛舌而被称为牛舌草。其嫩茎叶可入，同样具有润肺止咳等功效。
灰菜是另一种常见的野菜，它含有丰富的营养成分，如维生素和矿物质。每年春季至夏季是采集灰菜的嫩茎叶的最佳时期。还有一种叫做扫帚菜的野菜，具有清热解毒、利尿通淋等功效。