春日渐暖，草长莺飞，田间地头生机盎然。空气中弥漫着春天的气息，每一口鲜嫩的野菜都能让人感受到春天的到来。
随着季节的变换，餐桌上的美食也随之更迭。在这个季节里，最朴实的美味就在那一盘清雅小菜中。一道香喷喷的春菜，去油腻、去腥又利肠胃，让人忍不住食指大动。
说到春天的美味，不得不提爆炒螺蛳。这个时节，河底的螺蛳最诱人。如皋虽产螺蛳的地方不少，但经过一整个冬天的生养，螺肉肥美纯粹，口感堪称完美，是河鲜里的佼佼者。回家下锅猛火爆炒，那浓郁的滋味让人垂涎欲滴。
凉拌蟛蜞菜也是一道春季美食。在长江边上蟛蜞生活的地方，总会长出一丛丛青绿的野菜。如皋人称之为蟛蜞菜，它有着清凉去湿、保肝护肾的功效。新鲜的蟛蜞菜需用开水烫去生涩，再凉拌食用，清淡嫩脆，爽口开胃，刚便让人感受到春天的芬芳气息。
春笋炒蛋也是一道春季不可错过的美味。春雨后，竹林焕发出新绿，嫩笋破土而出。挑选嫩笋切片焯水后和蛋爆炒，自带鲜甜，让人百吃不厌。
香椿涨蛋也是春季的一道美味佳肴。一场春雨过后，香椿芽红叶绿边，又肥又嫩。将新鲜香椿叶洗净焯水切碎后和蛋液混合，煎制而成的香椿涨蛋，香彻口腔和鼻腔，瞬间唤醒儿时的记忆。
红烧大头鲢鱼也是如皋的“春鲜”之一。油菜花开时，大头鲢鱼最肥美。现捞现吃的鱼肉格外鲜美，加上葱姜煎至变色，喷老酒去腥，再用酱油盐糖调味后收汁，肉嫩味美。
在这个春天里，还有无数的美味等待我们去发掘。让我们一起去江边挖一挖泥沼里的小蟛蜞，采一缕随风飘扬的杨柳枝条，来一场说走就走的如皋之旅。不负春光，不负美食！
今日互动：你最爱的春菜是什么？和家人一起品尝这些春季美食，感受春天的美好！
