今日正值大雪节气，这是二十四节气中的第21个节气。在元朝吴澄所著的《月令七十二候集解》中有记载：“大雪，十一月节。大者，盛也，此时雪势将愈发浩大。”大雪的来临，不仅标志着天气更加寒冷，也意味着仲冬季节的正式开始。
随着大雪节气的到来，各地纷纷迎来了独特的饮食习俗。其中，“小雪腌菜，大雪腌肉”的传统在南方尤为盛行，如今已成为冬季餐桌上不可或缺的美食之一。在南京地区，有句俗语流传甚广：“小雪腌菜，大雪腌肉”，意味着大雪时节是腌制肉类食材的最佳时期。
腌制的方法虽然稍显复杂，但却能带来独特的美味。人们会将大盐加入八角、桂皮、花椒、白糖等调料，入锅炒熟后放凉。然后涂抹在鱼、肉上，经过反复至表面渗出液体，再将其与剩余的盐一同放入缸中，用重物压住，放置在阴凉背光的地方。半个月后取出晾干，再将腌出的卤汁加水烧开，撇去浮沫。之后将晾干的肉一层层码在缸内，倒入盐卤，再压上重物。十日后取出，挂在朝阳处晾干，便完成了这一道独特的腌肉美食。
除了腌肉之外，大雪时期还会进行“冬酿”，即酿制黄酒。在冬季严寒时期，水体清冽，为酒的低温发酵过程提供了绝佳条件，使其慢慢酝酿出醇厚风味。冬酿黄酒在南方地区尤为流行，其中浙江绍兴的黄酒酿制技艺更是于2006年被列入第一批级非物质文化遗产名录。
大雪时节也是民间“进补”的好时机。民间有言：“冬天进补，开春打虎”，因为此时天气寒冷，人们需要吃一些温补的食物来滋养身体，增强抵抗力，抵御寒冷。在北方地区，人们会选择食用牛、羊肉来“进补”，以达到“温补”的效果。在北京地区，流行吃铜锅涮肉、喝羊汤来迎接大雪节气。
大雪以后气温逐渐降低，山东民间有“碌碡顶了门，只喝红黏粥”的说法。这意味着寒冷的天气里，人们不再频繁出门，而是选择在家享用暖乎乎的红薯粥。这一习俗在江浙地带也较为流行，香甜的红薯粥既美味又健康。