舟山的带鱼，盛名之下无虚士。其肉质鲜嫩，且表面有一层浮油，赋予了其无与伦比的美味。
自八月一日中午十二点起，休渔期满，桁杆拖虾、笼壶类、刺网类以及围网的作业船只解禁出海。这意味着包括大黄鱼、小黄鱼、鲳鱼等在内的八种海鲜将再次游上市民的餐桌，而带鱼作为其中的佼佼者，更是备受瞩目。
让人垂涎的舟山带鱼终于又可以在餐桌上亮相了！对于带鱼的烹饪方式，舟山人的手艺可谓是五花八门。红烧、糖醋、清蒸、干煎等各种做法不胜枚举。身为美食爱好者的你，又打算选择哪种方式来品尝这美味的带鱼呢？
在海岛上的渔家，当地的渔民更偏爱将亮银般的带鱼与日常食材萝卜和米饭相结合，烹饪出一道别具一格的佳肴。
早期的渔民在海上劳作，三餐均在船上解决。为了简便，他们常常直接将新鲜的带鱼去内脏、洗净后和米饭一起煮。米饭与带鱼的油脂完美融合，难以分辨，鲜美无比。
随着时间的推移，这道带鱼饭逐渐升级，加入了调味的萝卜丝。萝卜丝、白米与切块带鱼相结合，再配上适量的调料，使得这道带鱼萝卜饭味道更加丰富。
本期浙米道将教授大家如何制作这道美味佳肴，让你在家也能品尝到正宗的带鱼饭。
将带鱼去内脏、洗净、切段；萝卜洗净切丝；姜蒜切片；葱切段，准备好所有的食材。
接着，热锅凉油，放入带鱼段中火慢煎，待一面煎至金黄后再翻面煎制，然后加入姜蒜片和葱段提味。
另外起锅，快速翻炒萝卜丝，使其断生。
在高压锅（或电饭煲）中加入适量水和大米，按照平时煮饭的水量进行控制，绝对不能加多。然后将煎好的带鱼和炒好的萝卜丝放入，撒些酱油，盖上锅盖进行烹饪。煮熟后，加入葱叶稍微焖煮一会儿。
的米饭上覆盖着鲜嫩的带鱼肉和清甜爽口的萝卜丝，这就是地道的渔家美食——带鱼萝卜饭。将饭和带鱼肉一同，带鱼的鲜味与米饭的香味瞬间交织在一起，令人食欲大增，回味无穷。
